GRAFFICI a demandé aux artisans de décrire une de leurs boissons typiquement gaspésienne et de dire à qui ils aimeraient la faire goûter.
Perséides de Pit Caribou
La première microbrasserie en Gaspésie détient aussi l’honneur d’être devenue en 2017 le premier brasseur québécois d’une bière à fermentation spontanée, « faite avec des levures obtenues à partir de l’air ambiant », spécifie Francis Joncas, co-fondateur de l’entreprise.
Cette bière, baptisée Perséides, possède « un goût surette, un peu comme une limonade mélangée avec du cidre de pomme. Ça ne goûte pas la bière, finalement », ajoute-t-il.
La bière Perséides a été lancée le 3 novembre et la plus grande partie de sa petite production de 550 litres sera distribuée en Gaspésie, pour qu’il en reste durant la période précédant les Fêtes.
Pour qui?
« Quand je la préparais, je pensais à ma grand-mère, décédée il y a quelques mois. J’aurais aimé lui faire goûter ça », note Francis Joncas.
La Ferme à houblon
En un peu plus de neuf ans d’existence, les quatre actionnaires de la microbrasserie le Naufrageur, de Carleton, et leurs brasseurs ont concocté une cinquantaine de recettes de bières. Sébastien Valade, l’un des actionnaires, choisit la Ferme à houblon parmi les bières contenant des ingrédients gaspésiens. Dans ce cas, il s’agit du houblon de la Ferme du ruisseau vert de Maria.
« C’est une bière de récolte, légèrement ambrée et voilée, très différente du Petit rang, aussi faite avec le houblon de Maria. Elle est subtilement acide, avec un bon goût de houblon aromatique, avec une bonne amertume d’IPA rafraîchissante », dit-il.
Pour qui?
« Je la prendrais avec mon père Jocelyn, et Jean-Claude Cyr, de Port-Daniel, son meilleur ami, décédé récemment », révèle Sébastien Valade, un brin nostalgique.
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